Alla base della dieta mediterranea IL PANE, eletto a prodotto principe della nostra produzione, è indubbiamente l'elemento di base di una sana e corretta dieta mediterranea. Le sue dubbie origini si perdono nella notte dei tempi anche se si pensa che risalgano al periodo di colonizzazione dei primi greci notoriamente stanziati nelle nostre terre. Ovviamente le metodologie di produzione e le materie prime impiegate sono state mutate nel tempo al fine di migliorarne gli aspetti alimentari quali il gusto, la digeribilità, il mantenimento e la fragranza, istituendo così una tradizione centenaria che con grande onore ci viene tramandata di padre in figlio allo scopo di ricordare alle generazioni future le nostre origini contadine per portare avanti quell'arte tanto amata dai nostri padri: la panificazione.
Questa è la nostra forza, la conservazione della tradizione fornaia locale. Nonostante l'avvento delle nuove tecnologie e le nuove frontiere del transgenico, possiamo assicurarvi che le nostre produzioni sono state mantenute intatte nel tempo, quindi identiche a quelle dei nostri padri. L'acqua, le farine rigorosamente selezionate tra quelle naturali dei campi circostanti, il lievito naturale, la lenta lievitazione, la cottura a legna, fanno dell'oro della nostra terra (il pane), l'orgoglio della famiglia Loforese nonché dei nostri concittadini che vengono riconosciuti ovunque grazie alla sua notorietà.