Perchè intraprendere il cammino del marchio di qualità?
Sono in tanti che se lo domandano, ma i responsabili dei piccoli e medi panifici sanno benissimo il perchè. Perchè è un requisito richiesto dal cliente più importante supermercati e grossi distributori, perchè è quanto si aspettano i mercati nazionali, e perchè è la legislazione a prospettarlo e tra poco ad imporlo.
Si tratta di esigenze strategiche che, se non soddisfatte, minerebbero la sopravvivenza dei panifici nel medio e lungo periodo.
La scelta della valorizzazione del prodotto tipico, il pane, tiene conto non solo della tradizione alimentare, ma della importanza economica che il prodotto riveste nell’intero comparto alimentare di Laterza.
La produzione e la lavorazione del PANE richiedono, inoltre, un notevole impegno di mano d’opera, contribuendo così a sostenere i livelli occupazionali, anche considerando le attività economiche collaterali.
Anche chi è animato dalle migliori intenzioni, in realtà si decide a migliorare il suo prodotto se, e quando c’è una concorrenza che offre prodotti a un prezzo più basso.
E’ indispensabile quindi puntare sulla qualità ma per rendere credibile la qualità del prodotto al di fuori dell’azienda è necessario ottenere una "certificazione" e comunicare questa informazione al cliente con un opportuno MARCHIO o LOGO DI GARANZIA posto sul prodotto pane.
Nell’ambito del settore alimentare il concetto di qualità risente delle problematiche di politica alimentare che si intrecciano con quelle di Marketing e di economia industriale.
Problematiche anche superabili con la creazione di un consorzio per la tutela e controllo della qualità del prodotto, consorzio che si potrebbe occupare in una fase successiva:
a) dei centri comuni di studio per la ricerca o per l’addestramento del personale;
b) dell’uso in comune di computers o terminali elettronici;
c) della realizzazione in comune della pubblicità;
d) della partecipazione a fiere, sagre, manifestazioni gastronomiche
e) dell’acquisto in comune di materie prime;
Quindi l’incremento di competitività e ritorno d’immagine positiva devono incoraggiare anche i piccoli panifici ad intraprendere questa strada.
